Pain surprise à trois étages
Ingrédients
Préparation
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Mélanger le lait et l’eau dans un saladier et ajouter la levure afin de bien la dissoudre.
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Monter les blancs en neige.
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Placer le mélange dans le bol d'un robot pâtissier puis ajouter le beurre fondu.
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Pétrir à petite vitesse pendant 3 minutes puis passer à vitesse moyenne pendant 10 min jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des bords.
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Recouvrir le bol d’un torchon humide puis placer le tout dans un endroit chaud pendant 1 h.
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Dégazer la pâte et la déposer dans le moule étoile Flexipan préalablement déposé sur une plaque pâtissière perforée, en l’aplatissant bien afin qu’elle prenne la forme du moule.
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Couvrir d’un torchon humide et laisser pousser 1 heure supplémentaire.
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Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 45 minutes de cuisson.
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Laisser complètement refroidir le pain de mie avant de le démouler puis le découper en 6 dans la hauteur.
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Recouvrir la partie du bas de fromage frais et de tranches de saumon fumé puis parsemer de brins d’aneth.
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Placer la seconde tranche de pain dessus et ajouter la troisième.
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Recouvrir de confit de figue puis de chèvre frais.
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Ajouter la quatrième et la cinquième tranches et déposer des morceaux de foie gras.
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Recouvrir avec le chapeau du pain et découper en suivant les branches des étoiles.
