Mini-tartelettes multicolores panna cotta
Ingrédients
Préparation
-
Dans un grand bol, mélanger la farine, 80 g de sucre et le sel.
-
Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
-
Ajouter l'œuf et pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène.
-
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
Préchauffer le four à 180°C.
-
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm.
-
Découper des cercles de pâte à l’aide d’un petit emporte-pièce rond de diamètre 6 cm et les déposer sur les empreintes du moule 15 mini-tartelettes Flexipan retourné sur l’envers et disposé sur une plaque pâtissière perforée.
-
Recouvrir d’une toile Flexipan et enfourner pour 15 minutes.
-
Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.
-
Faire chauffer le lait avec le sucre restant dans une casserole. Laisser frémir et couper le feu avant ébullition.
-
Ajouter la feuille de gélatine essorée hors du feu et mélanger jusqu’à sa complète dissolution.
-
Séparer la préparation dans deux ramequins : dans le premier, ajouter la demi-nectarine épluchée et découpée en petits morceaux et mixer à l’aide d’un pied mixeur. Dans le second, ajouter 4 fraises équeutées et découpées en petits morceaux et mixer.
-
Remplir les fonds de tartelettes avec les 2 pannacotta et placer au frais pendant au moins 1 heure 30.
-
Au moment de servir, décorer avec des fruits frais.
