Ingrédients
Préparation
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Placer la levure émiettée dans le bol d’un robot pâtissier avec le lait et l’eau tièdes et patienter 10 min. Ajouter la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.
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Pétrir en augmentant progressivement la vitesse du robot jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et souple, pendant environ 10 minutes.
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Recouvrir le bol d’un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h jusqu’à ce que la pâte double de volume.
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Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 6 portions égales puis façonnez des petites boules. Couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes.
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Préchauffer le four à 200°C.
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Dans une grande casserole, faire bouillir 1 L d’eau avec le gros sel et le bicarbonate.
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Placer le moule 6 grands ronds sur une plaque pâtissière perforée.
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Pocher les boules de pâte une par une pendant 30 secondes.
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Bien égoutter puis les déposer dans le moule 6 grands ronds Flexipan. Parsemer chaque petit pain d’une pincée de gros sel.
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Enfourner pendant 20 minutes jusqu'à ce que les petits pains bretzels soient dorés.
