Génoise salée à la tomate roulée
Ingrédients
- 15 grammes Farine
- 25 grammes Maïzena
- 3 Oeuf(s)
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 70 grammes Beurre
- 1 cuillère à soupe Huile d’olive
- 1 cuillère à café Paprika
- 3 cuillères à café Concentré de tomate
- 150 grammes Fromage frais
- 10 brins Ciboulette
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige bien fermes et battre les jaunes avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Incorporer petit à petit la farine, la maïzena, la levure chimique et le paprika.
- Ajouter le beurre préalablement fondu et le concentré de tomate à la préparation et mélanger à nouveau. Saler et poivrer.
- Incorporer très délicatement les blancs montés en neige.
- Étaler la pâte sur la petite plaque à génoise Flexipan préalablement posée sur une plaque pâtissière perforée et la lisser à l’aide d’une spatule coudée.
- Enfourner pour 12 minutes de cuisson.
- Laisser refroidir puis déposer un torchon propre et humide dessus. Retournez le tout et retirer le moule à génoise.
- Rouler la génoise et le torchon ensemble et laisser refroidir 1 heure dans cette position.
- Fouetter le fromage frais dans un bol avec l’huile d’olive puis saler et poivrer.
- Ajouter la ciboulette rincée et ciselée et bien mélanger.
- Dérouler la génoise, étaler la préparation à base de fromage frais et rouler à nouveau en serrant bien.
- Envelopper le tout dans un film alimentaire et placer au frais pendant au moins 1h avant de servir.