Génoise salée à la tomate roulée
Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 200°C.
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Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige bien fermes et battre les jaunes avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.t râper les carottes.
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Incorporer petit à petit la farine, la maïzena, la levure chimique et le paprika.
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Ajouter le beurre préalablement fondu et le concentré de tomate à la préparation et mélanger à nouveau. Saler et poivrer.
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Incorporer très délicatement les blancs montés en neige.
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Étaler la pâte sur la petite plaque à génoise Flexipan préalablement posée sur une plaque pâtissière perforée et la lisser à l’aide d’une spatule coudée.
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Enfourner pour 12 minutes de cuisson.
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Laisser refroidir puis déposer un torchon propre et humide dessus. Retournez le tout et retirer le moule à génoise.
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Rouler la génoise et le torchon ensemble et laisser refroidir 1 heure dans cette position.
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Fouetter le fromage frais dans un bol avec l’huile d’olive puis saler et poivrer. Ajouter la ciboulette rincée et ciselée et bien mélanger.
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Dérouler la génoise, étaler la préparation à base de fromage frais et rouler à nouveau en serrant bien.
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Envelopper le tout dans un film alimentaire et placer au frais pendant au moins 1h avant de servir.
