Ingrédients
Préparation
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Mélanger la levure de boulanger avec l'eau tiède dans un bol et laisser reposer pendant 5 minutes
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Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre et le sel
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Ajouter le mélange de levure à la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène
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Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en forme de rectangle
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Couper le beurre en fines tranches et les disposer sur la moitié du rectangle de pâte
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Plier l'autre moitié de la pâte sur le beurre, en formant un sandwich
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Étaler la pâte en forme de rectangle à nouveau
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Plier la pâte en trois, comme pour former une lettre
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Répéter les 2 étapes précédentes deux fois de plus, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes entre chaque pliage
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Après le dernier pliage, étaler la pâte en forme de rectangle
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La découper en triangles, puis rouler chaque triangle en commençant par la base jusqu'à la pointe
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Disposer les croissants sur la toile de cuisson boulangère 42 x 29,5 cm Flexipan déposée sur une plaque pâtissière perforée
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Laisser reposer les croissants pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils aient doublé de taille
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Préchauffer le four à 180°C
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Badigeonner les croissants avec un peu de lait
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Enfourner les croissants pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés
