Beignets sans friture à la framboise
Ingrédients
Pour la pâte
Préparation
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Verser le lait entier et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
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Ajouter le beurre coupé en dés et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le beurre et le sucre soient complètement dissous. Réserver hors du feu.
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Verser la farine dans le bol d’un robot pâtissier.
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Ajouter la levure de boulanger émiettée ainsi que l’oeuf entier.
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Commencer à pétrir doucement avec le crochet en ajoutant progressivement le mélange précédent.
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Ajouter le sel fin et pétrir jusqu’à la formation d’une boule de pâte qui se détache des parois du bol (environ 10 minutes de pétrissage).
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Filmer le bol et faire reposer 1 heure à température ambiante.
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Dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail fariné sur environ 1 cm d’épaisseur.
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Découper des cercles de pâte de la taille des empreintes.
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Déposer le moule 6 petits pains individuels ronds Flexipan sur une plaque pâtissière perforée puis disposer un cercle de pâte dans chaque empreinte.
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Filmer au contact. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
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Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
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Badigeonner la pâte avec du lait froid à l’aide d’un pinceau de cuisine.
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Enfourner pour 10 minutes de cuisson.
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Remplir un grand bol d’eau à température ambiante et y plonger les beignets très rapidement après la cuisson.
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Les sortir puis les déposer directement sur du papier absorbant.
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Laisser sécher les beignets puis les saupoudrer de sucre glace avant de les couper en deux et de les garnir de confiture de framboise.
