Sushi Cake saumon
Ingrédients
- 400 grammes Riz à sushi
- 40 millilitres Vinaigre de riz
- 5 grammes Sel
- 3 feuilles Algue Nori
- 10 grammes Sucre
- 300 grammes Saumon (Frais)
- 1 pot(s) Wasabi (Petit)
- 1 Citron jaune
- 1 Concombre (Mini)
- 2 Poivrons (Mini)
- 1 Avocat
- 1 pincée Graines de sésame (Blanc)
Préparation
- Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
- L'égoutter et le placer dans une casserole avec 300 ml d’eau et laisser reposer pendant 20 minutes.
- Couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes puis cuire à feu doux pendant 12 minutes.
- Éteindre le feu et laisser le riz reposer 10 minutes avant de l'étaler dans un plat.
- Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement.
- Laisser refroidir puis disposer une couche de riz vinaigré dans le fond du moule Coeur Flexipan disposé sur une plaque pâtissière perforée en ayant pris soin de tapisser le fond du moule de film alimentaire.
- Recouvrir d’algue Nori et de lamelles de saumon cru puis tapisser une nouvelle couche de riz vinaigré.
- Placer au frais jusqu’au moment de servir et décorer de tranches de saumon cru roulées en fleurs, de wasabi, de rondelles de concombre et de citron, de tranches d’avocats et de mini poivrons. Parsemer de graines de sésame blanc.